
合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
經營模式:生產加工
地址:合肥市新站區武里山路1399號
主營:食堂托管,食堂承包
業務熱線:0551-62934731
海氏惠杰-食材有保障(圖)-工廠食堂托管-合肥食堂托管
合肥食堂托管,合肥食堂承包,合肥飯堂承包
幼兒園食堂托管管理制度
由原料到成品實行“四不”制度:
1、采購員不買腐爛變質原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。
成品食品存放實行“四隔離” :
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
4、食品與天然水隔離。
(三)用(食)具實行“四過關” 一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。
(四)環境衛生實行“四定” 定人、定物、定時間、定質量,劃片分工包干負責。
(五)個人衛生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。






幼兒園食堂托管管理制度
1.用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
2.蔬菜切配前應先沖洗,浸泡十分鐘以上,再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在清洗池內進行。
3.燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛生質量;食品必需燒熟熟透,其中心溫度不低于 75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。
食堂托管避免發生細1菌性食物中1毒的預防性措施
一是防止穿插凈化。應重點防控食物、食物加工職員和食物制造情況、對象、容器、裝備、舉措步伐間構成的細1菌性穿插凈化,分外是要防止熟食物制品與半制品、食物質料間構成的穿插凈化。
二是妥當寄存食物。當熟制食物寄存在10℃至60℃之間的溫度前提時,寄存光陰應不超過2小時。食物中間溫度堅持在60℃以上(熱藏)的個人用餐配送食物,其保質期應不超過燒熟后4小時;食物中間溫度堅持在10℃如下(冷藏)的食物,食堂托管其保質期應不超過燒熟后24小時。